Con la presencia de Alain Nonnet y un grupo de destacados profesionales gastronómicos comenzó la evaluación de los alumnos que rinden su examen de grado.

Tomás Olivera de Ritz Carlston, Jorge Martínez de Mestizo, Nicolás Welsh de Patelería Mood y Oscar Gómez de Astrid y Gastón conforman el grupo de jueces, los cuales, en un proceso de absoluta transparencia, califican a nuestros estudiantes, en un clima de solemnidad y seriedad, propios de tan importante acontecimiento.

La idea de un proceso de estas caracteristicas, es que los alumnos de Ecole demuestren sus conocimientos y preparación ante miradas externas, tal y como es en el mundo laboral y en un área tan competitiva como la suya.